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咖啡店创业计划书

时间:2021-02-04 13:42:51 创业计划 我要投稿

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  随着社会一步步向前发展,创业计划书对人们来说越来越重要,创业计划书可以帮助创业者更清楚认识自己。那么什么样的创业计划书才是有效的呢?以下是小编精心整理的咖啡店创业计划书,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

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咖啡店创业计划书1

  一、概述

  在当今经济快速发展,物质生活极大丰富的社会,第三产业快速发展,在国民经济中的比重越来越重。20xx年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我,越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资,学会了享受生活。在这样的背景下,我的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐,陶冶情操的好去处。

  二、公司简介

  ◆组织名称:XXX自主咖啡厅

  ◆性 质:一家以市场为依托,以目标人群为基础的,主要经营各色咖啡,以营利为目的的餐饮企业。

  ◆成员人数:6人(初期)

  ◆经营范围:1、各色咖啡

  2、各色点心

  3、各色茶水、果汁

  ◆服务宗旨:以人为本 顾客就是上帝 让消费者满意 让顾客放心

  三、项目简介

  本咖啡厅面积一百平方米左右,分为就餐阅读区,食物自动售卖区,食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰,注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位,装饰高雅又略带简约,营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。

  配套设施:桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

  自主服务具体情况具体如下:

  1、服务自助

  本餐厅的第一大特色就是没有服务员,但会有两个前台。顾客实现完全的就餐自助。自助步骤如:踏入大门,从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书,找个座位坐下来,打开指导书,细读一遍,了解自助服务的步骤,自己到餐台取餐,自己制作,就餐,就餐结束,把就餐自助服务指导书放回书架,离开咖啡厅。

  2、点餐自助

  餐桌上放着菜单,按自己的喜好选择自己的食物,写下食物的编码,到食物售卖区找到相应的食物售卖机,找到相应的食物,选择确定,投币,取餐,回到自己的座位上,对咖啡豆进行研磨、烧煮(茶叶自己冲沏)。

  注: 1、以上为大致情况,以后细节会继续完善

  2、咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的,按一定的质量进行包装,从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。

  3、点心也是通过食物自动售卖机售卖,区别就是点心是加工制作好的,经过包装贮存在自动售卖机里。

  4、保证所售食物的清洁、安全。

  四、市场分析及创业机会可行性分析

  一、市场描述及发展前景

  20xx年在金融危机影响下遭受了一定冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%。

  自20xx年1月起,统计局调整了统计口径,由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。20xx年,全国餐饮业收入17636亿元,同比增长18.0%,占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下,保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

  对XX市场来说,餐饮业同时保持着快速的发展,但以经营咖啡为主业的餐饮企业只有上岛咖啡一家,兼营咖啡的企业有欢乐时光、有意思等数家企业。

  在XX日益成长的餐饮市场上,而经营咖啡的企业相对饭店来说少之又少,成立一家这样的咖啡厅市场良好,前景广阔。

  二、产品优缺点

  (一)优势

  1、名字新颖、服务独特,迎合市场需求,抓住人们的好奇心理,强调舒适、和谐安静的就餐环境。

  2、市场定位准确,目标人群比较明确,人群收入高,有经济实力。

  3、所需工作人员少,后期人工成本花费底。

  4、自己动手,满足人们自我价值实现的心理,给人以满足、快乐、舒心。

  5、以人为本,从音乐到书籍,到处体现着人文气息,流淌着文化内涵。

  6、装饰典雅高贵,注意色彩搭配,给人一祥和宁静舒适的就餐环境。

  7、强调研磨、煮沏咖啡的过程,让人们感受到就餐也是一件快乐、高兴的事情。

  8、菜单设计合理,突出营养健康,教人以营养、安全等生活小知识。

  9、团队人员文化素质高,有专业老师指导。

  10、消防设施完备,在紧急情况下保护消费者的人身财产安全。

  (二)劣势

  1、前期投入大,开业成本比较高。

  2、团队人员缺乏管理、实践经验

  3、餐厅名字名气小,无群众基础,知名度不够。

  4、产品比较单一,难以满足人们的就餐需求。

  5、资金缺乏。

  五、项目运营

  一、项目申请

  1、到工商、税务等部门领取工商执照、卫生许可证等相关证件。并申请大学生创业无息贷款和免税证明。

  2、到校相关部门办理相应手续。

  二、前期准备

  (一)公司管理

  确定“XXX自主咖啡厅”成员并分部、分工,组织成员学习和了解公司服务宗旨、理念及制度等内容。

  (二)开业前期准备

  1、公司选址:选取人流量大、目标人群聚集的地方,比如XX商业步行街。

  2、店面设计装修:按要求进行设计、装修,表现出咖啡厅的特色。

  3、设备采购:比如厨具、消防设施、桌椅等。

  4、制定员工手册

  5、前期宣传:(1)以展板、海报、横幅等宣传方式在校内进行宣传,吸引学生来为开业造势,造成开业场面火爆的噱头。

  (2)以传单的形式在凤阳街头宣传,让人们了解“434自主咖啡厅”公司的性质、经营范围、地点、开业时间等内容,在人群中积累起目标人群。

  (3)在网上凤阳论坛、贴吧等凤阳网民主要出现的网络进行宣传,提升知名度,为开业造势。

  三、运营规划

  1、进行三天开业大酬宾,继续为企业以后发展、经营造势,积累人气、客户。

  2、成员严格遵守“XXX自主咖啡厅”服务宗旨、理念及各项管理制度,并积极开展业务,为企业的做大做贡献出一份力量。

  六、发展战略与策略

  一、竞争性市场营销战略 根据公司所在地,对所在地市场定期进行调查和分析,掌握市场动态,及人们的消费理念,及时作出决定,制定出相应的策略。

  1、服务战略:

  (1) 态度服务:以最友善的态度面对客户,让顾客真真切切感受到宾至如归的 感觉。要始终遵循“顾客永远是对的理念”,让顾客在消费过程中吃得安心。

  (2) 产品服务:给顾客提供物美价廉、放心、安全、健康的产品。

  2、速度战略:在顾客需要的时候,以最快的速度满足顾客的需求。

  3、价值战为主、价格战为辅的竞争战略:在与竞争对手的竞争中,以此战略尽快打造出自己的品牌,建立群众基础。

  二、企业市场战略

  1、争取三个月内建立起自己的固定人群,在消费者中积累起一定的知名度,得到市场的普遍认可。

  2、未来一年到两年内,在凤阳市场开设第二家门店,争取在蚌埠开设一家分店。

  3、未来两到五年内,努力开设三到五家分店,进军出蚌埠凤阳以外的市场。

  七、组织管理

  一、分部职能

  1、 总经理:制定大政方针,把握企业前进的方向,总揽各种事务。

  2、 资深顾问:在总经理制定相关策略时给予相关的意见和专业支持。

  3、 部门经理:

  (1) 餐饮部:制定本部门计划,负责后厨,产品开发等相关事务。 总经理 餐饮部经理 市场部经理 人事部经理 财务部经理 后勤部经理 资深顾问 领班 领班 领班 领班 领班

  (2)市场部:制定本部门计划,负责市场调查、分析,产品营销等相关事务。

  (3)人事部:制定本部门计划,负责人才招聘、解雇和大厅相关事务。

  (4)财务部:制定本部门计划,负责日常财务纪录、薪资发放、员工绩效评估等相关事务。

  (5)后勤部:制定本部门计划,负责餐厅保洁,桌椅维修,原料采购等相关事宜。

  4、领班:负责执行具体事务。

  二、薪酬制度

  (一)薪酬计算方法 全体人员工资=底薪+计件工资+固定绩效奖金+任意绩效奖金

  (二)工资发放标准 在每月的5号,由全体员工监督监督,财务部发放

  三、绩效考评制度 财务部人员定期(每半月一次)对“XXX自主咖啡厅”所有成员的思想认识水平、服务态度等方面进行考核,其考核结果为任意绩效奖金的发放和奖惩制度的贯彻、执行提供参考依据。 制定以奖赏为主,惩罚为辅的奖惩制度,以此达到激励员工的目的。

  八、项目回报

  一、产品利润率 根据不同的产品制定出不同的利润率,低档食物利润稍低、高档食物利润稍高,总体毛利率为60%左右。

  二、月经营损益表 (单位:元)

  资产 每月

  营业总收入

  总 成 本

  保底工资支出

  计件工资支出

  固定绩效奖金

  房 租 费

  水 电 费

  设 备 折旧费

  税 收

  其 它

  净利润

咖啡店创业计划书2

  一、市场需求分析

  (1)广州市服装市场中,高、中、低档女性服装都有,但女性服装风格大多过分偏重于随意、休闲、舒适。或者是偏重于标新立异、与众不同,都不能满足白领女士的需求。

  (2)一些很高档的时装虽然能满足白领职业女性的穿着要求,但定价太高。

  (3)也有一些本地的价格适中的职业套装,虽然有的质地与手工都不错,但过于职业化,让人觉得少了一点女人味。

  (4)一些中档、高档的杭派职业女服的设计风格优雅,面料精美,手工考究,色彩与款式大都比较明亮与柔和,价格也能为大多数收入在中等偏上的较成熟的白领职业女性所接受。

  二、目标群体分析

  文化层次较高(大专及大专以上)、年龄在20~40岁之间的成熟的职业女性是唯美女装店的目标群体。这一目标群体的月收入在XX或1000元以上,或家庭月收人在5000元以上,在湖南应属于小康生活家庭,对服装的品味要求高。这一群体侧重于外来白领女性或者学生。

  (二)餐厅开办前准备

  1.租用场地

  2.装修餐厅,餐厅风格自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  3.聘用中西餐厨师,签订合同。

  4.联系用原材料供应商,与之签订合作合同。

  5.聘用勤工俭学的学生为服务员,谈好薪资,工作时间,工作内容,签订好劳工合同。

  6.开始在各高校进行宣传活动。

  三、竞争对手的分析

  在广州,特别是天河城广场附近,这一类咖啡店创业计划书还比较少,且大多为专卖店,品种单一,个性化不强,价格较高。

  第三部分成本预算

  一、前期投入

  店面装修: 10000 元

  租金:(两押-租) 28000 元

  进货: 18000 元

  工商管理、税务登记费用: 1200 元

  顶手费: XX0 元

  流动资金: 10000 元

  合计1 : 87200 元

  二、每月固定费用

  工资: 5500 元/月

  其中:店面人员 2 人: 1500 ×2 = 3 000 元/月

  经理工资: 2500 元/月

  水电: 300 元/月

  工商管理费、税收: 500 元/月

  租金: 10000 元/月

  合计2 : 16300 元/月

  三个月即 48900 元

  三、前三个月共需投入资金

  87200 + 48900 = 136100

  第四部分盈利状况

  (l)中档服装按平均每套服装批发价之后为 240 元/套)毛利 90 元/件;

  (2)高档服装按平均每套服装批发价 150 元,零售价 300 元计算,(八折 280 元,零售价 500 元计算,(八折之后为 400 元/套)毛利 120 元/件。

  表-XX 年唯美女装店收入预测

  第五部分市场风险分析

  一、服装行业最大风险就是对行情的把握

  如果把握不好,很容易造成商品积压。这就需要细心研究市场行情,从平时的销售业务中把握客户需求,做到既不盲目紧跟潮流,又不落后于潮流。

  二、同行竞争是主要风险之一

  本店要严格服装质量关,提高服务质量,实行贴心服务,尽量不打价格战。

  三、顾客对服装质量的投诉也是风险之一

  在把好质量关的前提下,有理、有节的处理好顾客意见非常重要,树立顾客就是上帝的服务意识。

  4. 对客人礼貌,客人的非私人问题有问必答,随时留意客人情况,努力将客人服务周到。

  (一)项目申请

  餐厅的创建需要进行申请,取得经营许可证。在银行进行抵押贷款,获取开业基金。

  第六部分行业相关法律法规

  (1)根据 《中华人民共和国产品质量法》的相关规定:本店提供的服装应符合质量要求,质量合格。

  (2)根据 《中华人民共和国消费者权益保》的相关规定:本店在提供商品或服务时应符合保障人身、财产安全的要求,使客户不受到损害。

  (3)根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定:本店应与所招聘的员工签订相应的劳动合同,并为其办理购买相应的劳动保险。

  第七部分人员机构配置

  职员及岗位职能

  (1)店员2名:负责与顾客的各项工作;

  (2)经理1名(自己本人):统筹全盘,负责采购和财务。

  注明:店员为本市的下岗失业女性。

  第八部分自身优势

  一、本人的工作经验

  本人有5年的服装销售工作经验,对服装有浓厚的兴趣,对服装的鉴赏力较强。本人在外省出生,对外来女性的购物心理非常了解,并做过专门研究,同时在广州生活多年,对湖南女性也比较了解

  第二题:有哪些创业模式,如果你想创业的话,你会选择哪种创业模式,为什么

  答:模式一、白手起家

  手起家是从无到有、从零开始的创业模式;犹如先有了一个鸡蛋,用蛋孵出了小鸡,再鸡生蛋,蛋生鸡,从而一步步积累资产的过程;

  白手起家是最困难的创业方式,因为缺少资金、没有关系,只能艰苦奋斗一点一滴的积累和摸索。

  1.创业者必须有市场预见性

  2.有良好的信誉和人品

  3.吃苦耐劳的精神

  模式三、代理

  代理是一种很常见的创业方式,中关村很多品牌电脑代理,借助别人的品牌发展自己。

  1、选择大款;

  品牌信誉好、发展潜力大公司的产品

  2、代理最大的危险是被厂家卸磨杀驴,所以只能依附,不能依赖;建立自己的品牌,维护自己的渠道。

  作为普通人,两种基本的赚钱模式,对于某些特定的人来说,可能都是好的选择,他们会使两种模式相互转换,譬如有些人,就业很成功,有可能他创业也会较容易些。因为他们在就业中积累了很多便于他创业的条件或素质。而有些善于创业的人,由于他们有创新能力、吃苦精神,他一旦进入重要的就业状态也容易把重要工作干好,取得较大的成功。对于创业与就业这两种模式,自己必须要有一个清楚的认识,看看自己属于哪种人,这样才能更好地选择去创业还是就业。适合创业的人须勇敢,而适合就业的人要稳健。适合创业的人“自种口粮”,而适合就业的人钟情“皇粮”。适合创业的人更能创新,而适合就业的人要墨守成规。适合创业的人更能成为企业家,而适合就业的人更易成为管理者。适合创业的人善于管理、控制和规避风险,而适合就业的人惧怕和躲避风险。

  我的建议是在网上开店,利用网上,可以把你的生意做到任何地方,而你的成本将是零!如果有一定资金,则可以找到一个你擅长的项目来或者说你比较熟知的行业来做,这样你的成功几率就会高很多!

  第三题:你认为创业者应该具备哪些素质, 请分析自己已经具备哪些创业素质?又欠缺哪些?怎样弥补?

  答:1、创业者身上要有商人的特质

  创业者无论是个普通人,还是个刚出校门的“书生”,你首先必须锻炼成为一个100%的商人,具备商人身上特有的东西:一是赚钱(利益),办企业的目的首先是赚钱,其次才是其它;二是在商言商,抛去一些情感因素,面子问题、人情问题,稍往后放,你掏钱、我给你商品和服务,这是一个平等的交易行为,用不着谁求谁,或不好意思,有多难为情,“亲父子,明算帐”;三是看重每一分钱,“斤斤计较”,会精打细算,精确理财,有较高的财商,只有这样才能集腋成裘,财富是一分一分积累起来的。

  2、亲力亲为,做职业化的管理者

  因为是创业初期,不可能有条件去聘职业经理人,因此往往里里外外都是自己亲力亲为,什么都做,这就要求创业者必须是个职业化的管理者,能够科学管理,高效运作。他们原则性强,公事公办,对事不对人,公私分明,能以身作则,富有成效的领导激励下属;他们更擅长于沟通,能充分调动大家的积极性,带领大家共同完成任务;他们任人唯贤,而不是任人唯亲,吸引优秀的员工为他们工作,并把合适的人放在合适的岗位上,释放出最大能量,创造出良好的业绩。

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  1.关注产品

  在创业计划书中,应提供所有与企业的产品或服务有关的细节,包括企业所实施的所有调查。这些问题包括:产品正处于什么样的发展阶段?它的独特性怎样?企业分销产品的方法是什么?谁会使用企业的产品,为什么?产品的生产成本是多少,售价是多少?企业发展新的现代化产品的计划是什么?把出资者拉到企业的产品或服务中来,这样出资者就会和创业者一样对有兴趣。在创业计划书中,企业家应尽量用简单的词语来描述每件事--商品及其属性的定义对企业家来说是非常明确的,但其他人却不一定清楚它们的含义。制订创业计划书的目的不仅是要出资者相信企业的产品会在世界上产生革命性的影响,同时也要使他们相信企业有证明它的论据。创业计划书对产品的阐述,要让出资者感到:"噢,这种产品是多么美妙、多么令人鼓舞啊!"

  2.敢于竞争

  在创业计划书中,创业者应细致分析竞争对手的情况。竞争对手都是谁?他们的产品是如何工作的?竞争对手的产品与本企业的产品相比,有哪些相同点和不同点?竞争对手所采用的营销策略是什么?要明确每个竞争者的销售额,毛利润、收入以及市场份额,然后再讨论本企业相对于每个竞争者所具有的竞争优势,要向投资者展示,顾客偏爱本企业的原因是:本企业的产品质量好,送货迅速,定位适中,价格合适等等,创业计划书要使它的读者相信,本企业不仅是行业中的有力竞争者,而且将来还会是确定行业标准的领先者。在创业计划书中,企业家还应阐明竞争者给本企业带来的风险以及本企业所采取的对策。

  3.了解市场

  创业计划书要给投资者提供企业对目标市场的深入分析和理解。要细致分析经济、地理、职业以及心理等因素对消费者选择购买本企业产品这一行为的影响,以及各个因素所起的作用。创业计划书中还应包括一个主要的营销计划,计划中应列出本企业打算开展广告、促销以及公共关系活动的地区,明确每一项活动的预算和收益。创业计划书中还应简述一下企业的销售战略:企业是使用外面的销售代表还是使用内部职员?企业是使用转卖商、分销商还是特许商?企业将提供何种类型的销售培训?此外,创业计划书还应特别关注一下销售中的细节问题。

  4.表明行动的方针

  企业的行动计划应该是无解可击的。创业计划书中应该明确下列问题:企业如何把产品推向市场?如何设计生产线,如何组装产品?企业生产需要哪些原料?企业拥有那些生产资源,还需要什么生产

  资源?生产和设备的成本是多少?企业是买设备还是租设备?解释与产品组装,储存以及发送有关的固定成本和变动成本的情况。

  5.展示你的管理队伍

  把一个思想转化为一个成功的风险企业,其关键的因素就是要有一支强有力的管理队伍。这支队伍的成员必须有较高的专业技术知识、管理才能和多年工作经验,要给投资者这样一种感觉:"看,这支队伍里都有谁!如果这个公司是一支足球队的话,他们就会一直杀入世界杯决赛!"管理者的职能就是计划,组织,控制和指导公司实现目标的行动。在创业计划书中,应首先描述一下整个管理队伍及其职责,然而再分别介绍每位管理人员的特殊才能、特点和造诣,细致描述每个管理者将对公司所做的贡献。创业计划书中还应明确管理目标以及组织机构图。

  6.出色的计划摘要

  创业计划书中的计划摘要也十分重要。它必须能让读者有兴趣并渴望得到更多的信息,它将给读者留下长久的印象。计划摘要将是创业者所写的最后一部分内容,但却是出资者首先要看的内容,它将从计划中摘录出与筹集资金最相干的细节:包括对公司内部的基本情况,公司的能力以及局限性,公司的竞争对手,营销和财务战略,公司的管理队伍等情况的简明而生动的概括。如果公司是一本书,它就象是这本书的封面,做得好就可以把投资者吸引住。它会风险投资家有这样的印象:"这个公司将会成为行业中的巨人,我已等不及要去读计划的其余部分了。"

咖啡店创业计划书3

  一、 企业概况

  主要经营范围: 咖啡类:蓝山,拿铁,摩卡,卡布其诺,意大利,哥伦比亚,巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

  酒类:红酒,葡萄酒,鸡尾酒,白酒,香槟,桂花酒,白 兰地,各式啤酒等。

  奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果,巧克力,芒果等。 下午茶:绿茶,红花茶,人参乌龙茶,几种花草茶等。 甜点:各式精致甜点,如慕斯,饼干,蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

  企业类型: 服务

  二、 创业计划作者的个人情况

  姓名:XX

  邮件地址:XX@xx.com

  联系电话:XXXXXX

  三、 市场评估

  1、 目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

  2、 市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

  3、 竞争对手的主要优势:产品数量较多,发展历史久,资金充裕,被众多客人认可。

  4、 竞争对手的主要劣势:产品模式固定,不灵活。

  5、 本企业相对于竞争对手的主要优势:发展初期可以采用不同的经营模式,选择最适合的咖啡店创业计划书咖啡店创业计划书。

  6、 本企业相对于竞争对手的主要劣势:资金少,不被客人认可。

咖啡店创业计划书4

  内容背景:现在生活节奏急速,人的生活压力庞大,越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出,咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外,许多最新的研究报告显示,咖啡对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。

  我们相信喝咖啡的人会越来越多,并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行,故决定开设一间主题咖啡店,售卖多款特色咖啡及蛋糕,并定名为「星座咖啡店」。换言之,咖啡店除宣扬咖啡之功用外,更以星座为咖啡店之主题。目标:星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效,更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元,希望在四年后能在广州市开设另一所主题咖啡店。市场分析:现今大陆的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水,市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵,因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰,来满足客户需求。我们亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要,尚有很多发展空间。另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至叁十的青少年. 访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾叁至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要塬因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们有兴趣

  一、确定经营内容和目标消费群体,选址、选址、再选址。

  1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果你已经决定做咖啡店的投资,那么,紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置,通常我们会要求投资人选址,选址,再选址。因为接近那些支持你生意的顾客至关重要,他们是你生存的基础。在你选址的时候,数数那里的'顾客,和附近商家聊聊,了解一下那里的情况,什么时间客流较大,来此消费的都是些什么人。

  2、 要确定咖啡店的经营形式,是纯咖啡馆,还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧,建议标准营业面积在80~140平米为宜。

  二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

  1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

  2、座位数、经济规模(坪数)。

  3、型态:是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。

  4、 价位:平价、中价位或高价位,要有明确的价格带设定。

  5、 服务方式:自助、半自助或全服务。

  6、 主客群预设:上班族、家庭…。

  7、 确定装修方案

  叁、准备为设备投资,搜集各种规格的设备资料。

  1、咖啡机。

  2、磨粉机。

  3、滴滤咖啡机。

  4、水处理设备。

  5、奶缸。

  6、温度计。

  7、压粉器。

  8、 其他:勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

  9、 耗材包括:奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等。

  四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

  五、计算启动资金。

  1、 了解房租承受能力,物料成本比率,其它成本分析,投资报酬率与预想的差距,投资额设上限,装修费用。

  2、 硬件:你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具,为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头):28000~80000元 b、磨粉机:5000~6500元 c、滴滤咖啡机:800~8000元不等 d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味,保证咖啡的味道):200~800元 e、奶缸:用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计:测奶温,可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。 g、压粉器:用来将咖啡粉压实,在煮咖啡时使用。 h、其他:勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括:奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

  3、 员工成本:准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)

  4、 产品进货成本:根据你和供应商滴关系,你能拿到什么样的政策,成本亦不同

  5、 推广成本:是否需要推广,准备借用什么资源去推六、购买咖啡机设备:咖啡机、研磨机等。

  七、设计咖啡单。

  八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商,其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

  九、制定营销计划,聘用员工、准备培训材料。

  1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量。

  2、研发新产品。

  3、.完善的店务管理计划。

  4、策划行销活动计划。

  十、备好库存,准备开业。

  常见情况处理:客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是:吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单,而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品…… 开一家咖啡馆很容易,只要有经费预算就可以,但经营咖啡馆很难,要成功需要许多条件(说成功太严肃,存活下来或达损益平衡),因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高,稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡,资金不充裕者,更要小心。

咖啡店创业计划书5

  第一部分:市场调查情况与市场分析

  1.市场背景

  喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来,咖啡文化消费在校园市场大有可为。

  2.市场状况

  目前高校周边分布有众多咖啡厅,纷纷瞄准了高校市场。以武大为例,珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高,是武汉其他地方不常见的,所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动,但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅,如何在激烈的竞争中胜出,需要综合考虑各种有利和不利的因素,发挥自己的优势,为顾客创造差异化价值,才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

  3.校园咖啡厅特点

  高校是人口极为密集的场所,同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店,一方面可以丰富教师与学生的生活,另一方面对于经营者而言,潜力巨大,大有可为。

  第二部分:企划方案

  营销机会和威胁分析:

  1、地理上更接近受众,节省顾客时间成本,方便消费者。

  2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

  3.易于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效应。

  4、实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理经验不足,影响力较弱。

  5、消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用。

  6、目前校园市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨大。

  7、年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。

  8、一旦成功,容易导致跟进的竞争者。

  9、校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

  消费者群体分析:群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入,消费习惯较为单一,为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中,学生的数量最大,教职工次之。学生中又以本科生最多。

  学生消费群体:按照学历分为本科生和研究生,本科生按照年级分为入巢,守巢,离巢三个阶段。

  本科:

  1、入巢:主要是大一年级。初来乍到,处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段,对一切都十分好奇,有充足的课外时间,对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中,渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为,但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇,易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持),事实上,入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验,对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

  2、守巢:主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后,心态逐渐和学校的环境合拍,消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机,电子词典,衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作,可支配收入增加,同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱,情感需要表达,品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

  3、离巢: 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力,可支配的剩余时间减少,针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式,营造一种浓浓的归属感,得到消费者的情感认同。

  硕博士

  这是一个不同于本科生的消费群体,一方面他们学历较高,可支配收入也较多一些,消费习惯趋于理性,思想更为成熟,另一方面他们并非专业的上班族,有充足的时间和更高层次的生活追求,易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体,这一类群体有丰富的社会阅历,也有一定的经济收入,成熟稳重,追求生活品位,是咖啡的巨大潜在消费群体。

  教师消费群体

  1、年轻教师:刚毕业不久,留校的年轻老师,一般单身,没有家庭,处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定,有较稳定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。

  2、其他教师:相对于年轻教师而言,收入较高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

  其他顾客群

  社会消费群体,因为为了感受武大氛围,或者节庆,事件(樱花节,年会,朋友拜访等)暂留武大,构成了流动的消费群体。

  b、消费能力和消费习惯分析:

  1、在所调查的本科生总体中,每月生活费主要集中在400到500之间,占37.1%,其次是400以下和500至700,分别占26.2%和 21.9%,这三者占据了总体的85.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见,在武汉市物价水平的大环境下,学生消费群体可支配收入不显得特别紧张,同时也并不宽裕。

  2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中,可以发现,大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”,大约一半的群体态度为“一般,没有特别偏好”,这两者占据了总体的大部分,不喜欢的顾客只占15%左右。

  3、在对咖啡和西餐消费频率的调查中,可以发现,有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”,三分之一的顾客选择“偶尔去”,而选择“不会去,没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强,和上面的比较之后,我们发现,有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感,但是需求的意识处于沉睡状态,经过宣传和市场开发,这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

  4、在去咖啡厅的消费目的的调查中,可以发现,聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例, 大学生面试问题,谈事占了大约10%,这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去,并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中,更应该重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外,应该适当增加一些辅助的业务。

  5、在每次的消费额的调查中,可以发现,接受每次10~20元的消费额的消费者占据了25.3%,少于十元占据了22.4%,可以接受20~30的消费额的群体占了13.5%,三者共占了六成以上的份额,这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的,暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

  6、在影响消费的因素的调查中,可以发现,口味和价格是最重要的影响因素,分别占据了34.2%和33.5%,另外气氛和私密性分别为12.5%和13.6%,这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务,同时,重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。

  7、 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中,可以发现,随着年级的增加,会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加,另一方面,随着年级的增加,很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小,这说明了两点,一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高,二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场,理顺顾客的消费生命周期,低年级市场采取培育策略,高年级市场采取维持和收割策略。

  8、从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看,收入较高的本科生(尤其是月生活费在800以上)对咖啡怀有更强烈的消费欲望(喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十),当然,该群体的消费能力相对而言也是比较高的,针对这部分市场可以采取细分的策略,重点在于顾客关系的维持,使之成为忠诚的顾客。

  9、在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现:月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一致,这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多,谈事很少。而在用餐的目的上,月收入800以上的学生很少,而800以下的群体中,用餐的比重普遍较大。

  10、在每次可接受的消费额的调查中,各个可支配收入的学生群体达成了某种默契,每杯咖啡的价格在8~15元之间, 大学生会计实习周记,每次消费额在10~20元之间的比重最大,消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略, 敬老院活动感想,为消费者提供物美价廉的服务。

  市场细分和定位

  细分分析:集中在高校师生,为高校师生提供咖啡。 www.dxs518.cn版权所有

  定位分析:休闲,饮食,娱乐于一体,以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。

  确定诉求点:

  1、饮食、娱乐和休闲,轻松,浪漫,享受;

  2、不高昂的价格,高层次的享受;

  3、学习,交流的场所;

  4、校园生活群体的精神家园。

  产品和定价策略分析:

  1、产品体系 当然是以咖啡为主,也可以有少量其他饮料(例如牛奶等)甚至是食品,有些饮料可以和咖啡冲调,一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大,可以以中低档为主,少量高档咖啡为辅,迎合各个消费层次的顾客的要求。

  2、价格体系: 应该比校外的咖啡稍低,因为一个重要的消费群体是学生,经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主,辅以高档价格,一方面可以提升形象,另一方面可以满足有此需求的消费者。

  传播媒介和方式分析:

  传单和海报:可在人流量大的场所(例如食堂门口,图书馆门口)发放一定量的传单,也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单,可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

  活动传播:可以组织一些具体活动(例如沙龙,舞会,英语角等)吸引人气,达到传播效果。

  网站和广播广告:利用学生使用较多的学校网站(bbs,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告。

  人脉推广:鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播,例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员,通过每个人的交往半径进行人脉推广。

  官方传播:可以争取学校官方的合作,例如记者团的采访,校级院级的报纸的详细介绍,做好公关,公关的传播方式效果很好。

  利用社团:社团作为高校重要的组织,对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系,采取措施鼓励社团群体消费。例如,咖啡厅专门有区域可以提供给社团,社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

  设计分析:

  1、视觉识别:

  店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。

  LOGO:如果有可能,应该为自己设计LOGO,并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上,名片上,服装上,等等。

  颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。

  店内布局:恰当运用灯光,地毯,隔断等元素, 大学生投简历技巧,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局, 大学生实习周记范文,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

  灯饰和灯光:灯饰是咖啡厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

  墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示咖啡厅的格调,贴近消费者感官享受。

  桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。

  工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好,烘托出咖啡厅的品位。

  餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。

  背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调。

  2、行为识别

  员工行为:应该重视对员工的培训,让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。管理者行为:管理者应该及时排解经营过程中的问题,面对顾客的意见和建议, 大学生演讲稿范文,及时回复,保持和消费群体的密切联系。

  融资计划

  (一) 融资方式

  详细说明未来阶段性的发展需要投入多少资金,公司能提供多少,需要投资多少。融资金额、参股比例、融资期限。

  (二) 资金用途

  (三) 退出方式

  第七部分 风险控制

  说明该创业贷款项目实施过程中可能遇到的风险,及其应对措施。包括:技术风险、市场风险、管理风险、政策风险等。

咖啡店创业计划书6

  现在,咖啡店越来越成为白领及成功人士必不可少的休闲饮品,无论是谈生意还是朋友见面聊天,咖啡店都是不错的选择。

  第一部分 项目概况

  在白领较为集中的天河城广场附近开一家具有特色的、适合文化层次较高、年龄在25~40岁之间的成熟的职业咖啡店创业计划书。

  企业宗旨:一切为了女性。

  第二部分 市场分析

  一、市场需求分析

  (1)广州市服装市场中,高、中、低档女性服装都有,但女性服装风格大多过分偏重于随意、休闲、舒适。或者是偏重于标新立异、与众不同,都不能满足白领女士的需求。

  (2)一些很高档的时装虽然能满足白领职业女性的穿着要求,但定价太高。

  (3)也有一些本地的价格适中的职业套装,虽然有的质地与手工都不错,但过于职业化,让人觉得少了一点女人味。

  (4)一些中档、高档的杭派职业女服的设计风格优雅,面料精美,手工考究,色彩与款式大都比较明亮与柔和,价格也能为大多数收入在中等偏上的较成熟的白领职业女性所接受。

  二、目标群体分析

  文化层次较高(大专及大专以上)、年龄在20~40岁之间的成熟的职业女性是唯美女装店的目标群体。这一目标群体的月收入在XX或1000元以上,或家庭月收人在5000元以上,在湖南应属于小康生活家庭,对服装的品味要求高。这一群体侧重于外来白领女性或者学生。

  餐厅开办前准备

  1、租用场地

  2、装修餐厅,餐厅风格自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  3、聘用中西餐厨师,签订合同。

  4、联系用原材料供应商,与之签订合作合同。

  5、聘用勤工俭学的学生为服务员,谈好薪资,工作时间,工作内容,签订好劳工合同。

  6、开始在各高校进行宣传活动。

  三、竞争对手的分析

  在广州,特别是天河城广场附近,这一类咖啡店创业计划书还比较少,且大多为专卖店,品种单一,个性化不强,价格较高。

  第三部分成本预算

  一、前期投入

  店面装修: 10000 元

  租金:(两押—租) 28000 元

  进货: 18000 元

  工商管理、税务登记费用: 1200 元

  顶手费: XX 元

  流动资金: 10000 元

  合计1 : 87200 元

  二、每月固定费用

  工资: 5500 元/月

  其中:店面人员 2 人: 1500 ×2 = 3 000 元/月

  经理工资: 2500 元/月

  水电: 300 元/月

  工商管理费、税收: 500 元/月

  租金: 10000 元/月

  合计2 : 16300 元/月

  三个月即 48900 元

  三、前三个月共需投入资金

  87200 + 48900 = 136100

  第四部分盈利状况

  (1)中档服装按平均每套服装批发价之后为 240 元/套)毛利 90 元/件;

  (2)高档服装按平均每套服装批发价 150 元,零售价 300 元计算,(八折 280 元,零售价 500 元计算,(八折之后为 400 元/套)毛利 120 元/件。

  第五部分市场风险分析

  一、服装行业最大风险就是对行情的把握

  如果把握不好,很容易造成商品积压。这就需要细心研究市场行情,从平时的销售业务中把握客户需求,做到既不盲目紧跟潮流,又不落后于潮流。

  二、同行竞争是主要风险之一

  本店要严格服装质量关,提高服务质量,实行贴心服务,尽量不打价格战。

  三、顾客对服装质量的投诉也是风险之一

  在把好质量关的前提下,有理、有节的处理好顾客意见非常重要,树立顾客就是上帝的服务意识。

  4、 对客人礼貌,客人的非私人问题有问必答,随时留意客人情况,努力将客人服务周到。

  项目申请

  餐厅的创建需要进行申请,取得经营许可证。在银行进行抵押贷款,获取开业基金。

  第六部分行业相关法律法规

  (1)根据 《中华人民共和国产品质量法》的相关规定:本店提供的服装应符合质量要求,质量合格。

  (2)根据 《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定:本店在提供商品或服务时应符合保障人身、财产安全的要求,使客户不受到损害。

  (3)根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定:本店应与所招聘的员工签订相应的劳动合同,并为其办理购买相应的劳动保险。

  第七部分人员机构配置

  职员及岗位职能

  (1)店员2名:负责与顾客的各项工作;

  (2)经理1名(自己本人):统筹全盘,负责采购和财务。

  注明:店员为本市的下岗失业女性。

  第八部分自身优势

  一、本人的工作经验

  本人有5年的服装销售工作经验,对服装有浓厚的兴趣,对服装的鉴赏力较强。本人在外省出生,对外来女性的购物心理非常了解,并做过专门研究,同时在广州生活多年,对湖南女性也比较了解

  第二题:有哪些创业模式,如果你想创业的话,你会选择哪种创业模式,为什么

  答:模式一、白手起家

  手起家是从无到有、从零开始的创业模式;犹如先有了一个鸡蛋,用蛋孵出了小鸡,再鸡生蛋,蛋生鸡,从而一步步积累资产的过程;

  白手起家是最困难的创业方式,因为缺少资金、没有关系,只能艰苦奋斗一点一滴的积累和摸索。

  1、创业者必须有市场预见性

  2、有良好的信誉和人品

  3、吃苦耐劳的精神

  模式二、代理

  代理是一种很常见的创业方式,中关村很多品牌电脑代理,借助别人的品牌发展自己。

  1、选择大款;

  品牌信誉好、发展潜力大公司的产品

  2、代理最大的危险是被厂家卸磨杀驴,所以只能依附,不能依赖;建立自己的品牌,维护自己的渠道。

  作为普通人,两种基本的赚钱模式,对于某些特定的人来说,可能都是好的选择,他们会使两种模式相互转换,譬如有些人,就业很成功,有可能他创业也会较容易些。因为他们在就业中积累了很多便于他创业的条件或素质。而有些善于创业的人,由于他们有创新能力、吃苦精神,他一旦进入重要的就业状态也容易把重要工作干好,取得较大的成功。对于创业与就业这两种模式,自己必须要有一个清楚的认识,看看自己属于哪种人,这样才能更好地选择去创业还是就业。适合创业的人须勇敢,而适合就业的人要稳健。适合创业的人“自种口粮”,而适合就业的人钟情“皇粮”。适合创业的人更能创新,而适合就业的人要墨守成规。适合创业的人更能成为企业家,而适合就业的人更易成为管理者。适合创业的人善于管理、控制和规避风险,而适合就业的人惧怕和躲避风险。

  我的建议是在网上开店,利用网上,可以把你的生意做到任何地方,而你的成本将是零!如果有一定资金,则可以找到一个你擅长的项目来或者说你比较熟知的行业来做,这样你的成功几率就会高很多!

  第三题:你认为创业者应该具备哪些素质, 请分析自己已经具备哪些创业素质?又欠缺哪些?怎样弥补?

  答:1、创业者身上要有商人的特质

  创业者无论是个普通人,还是个刚出校门的“书生”,你首先必须锻炼成为一个100%的商人,具备商人身上特有的东西:一是赚钱(利益),办企业的目的首先是赚钱,其次才是其它;二是在商言商,抛去一些情感因素,面子问题、人情问题,稍往后放,你掏钱、我给你商品和服务,这是一个平等的交易行为,用不着谁求谁,或不好意思,有多难为情,“亲父子,明算帐”;三是看重每一分钱,“斤斤计较”,会精打细算,精确理财,有较高的财商,只有这样才能集腋成裘,财富是一分一分积累起来的。

  2、亲力亲为,做职业化的管理者

  因为是创业初期,不可能有条件去聘职业经理人,因此往往里里外外都是自己亲力亲为,什么都做,这就要求创业者必须是个职业化的管理者,能够科学管理,高效运作。他们原则性强,公事公办,对事不对人,公私分明,能以身作则,富有成效的领导激励下属;他们更擅长于沟通,能充分调动大家的积极性,带领大家共同完成任务;他们任人唯贤,而不是任人唯亲,吸引优秀的员工为他们工作,并把合适的人放在合适的岗位上,释放出最大能量,创造出良好的业绩。

  3、要有专业、职业的人做团队

  创办企业不可能是你一个人在做,肯定要聘请员工,这时能否招到专业、职业的合格员工就显得特别重要。他们敬业,积极向上,任劳任怨,对公司忠诚,态度端正,具备一定的专业技能,能独挡一面,形成互补,产生协同效应。他们是具备职业化态度、观念和行为的角色人,能把自己的目标与企业的目标相结合,知道自己职责所在,齐心协力,共同打造成一个坚不可催的团队,战无不胜。 创业致富欢迎您的访问!

  4、创业者的品德、素养

  除上述要素外,创业者的品质、性格和心理素质也显得特别重要。他一定要能吃苦,专注敬业,钻研业务,且头脑灵活,随着市场环境的不断变化,调整策略,坚定目标,持之以恒。他必须会节俭,不挥霍浪费,善于自我管理,严于律己,宽于待人,且好学上进,不断补充自己的头脑,会忍受孤独,独立思考,不人云亦云,有远见卓识,有勇有谋。另外,创业者要能够承担压力和风险,有良好的心理素质以及平和的心态,能赔能赚,无论成败,都积极地去寻找原因,总结教训,方能百尺竿头更进一步,最终达到自己理想的彼岸。

  四、处理非经营性事务的能力,创造宽松良好的外围环境

  有把握一个良好积极的心态,全身心地投入,有自己独特的核心竞争力,以不变应万变,方能化险为夷,左右逢源,达到自己既定目标。到时,你会发现,赚钱多少也不是问题的本质,不断提升自己的境界休养,才能站得更高,看得更远。

  在日常生活中,由于每个人的观点和立场,看待和分析问题的方法不同,矛盾是不可避免的。假如我和一个和我有矛盾的同志一起出差,我想首先应该开诚布公,因为有矛盾,就把许多东西隐藏起来,这只会加深误会,假如互相坦诚相见,以一种客观,不带个人情绪的态度看问题,你会发现你原先自认为十分得意的想法并不完全正确,你先前反对的看法和观点可能只是一个事物的另一侧面,你们原来在许多方面可以互相补充,互相完善。我个人认为在处理矛盾问题上要有一种宽容的态度,俗话说的好:宰相肚里能撑船。心胸狭隘是化解矛盾的大敌,而一个心胸狭隘的人是绝不可能成就一番大事业的。

咖啡店创业计划书7

  咖啡是世界三大饮料之一,作为西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。开一家咖啡店,要做出完善准确的经营计划方案,必须要切实可行。

  一、受众分析

  年龄:18—35岁

  特点:在我国他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。

  二、价格定位

  据调查结果显示,消费者认为每杯咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

  三、人员设置:

  店长1名;

  行政人事部:正、副部长各1名,档案管理员1名;

  财会部:部长1名,会计1名,收银员1名;

  市场部:部长1名,成员3名;

  采购部:设部长1名,采购人员若干,记录员2名;

  酒水服务部:部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干;

  四、活动具体实施(举例)

  1.活动时间:20xx-06-01——20xx-06-30

  2.活动主题:同你的朋友来这里邂逅

  广告语:亚当与夏娃的相遇,如生活与咖啡的邂逅般美丽。

  3.活动内容:在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画,注明主题和广告语

  4.活动方式:

  1)消费满XX元钱,可送一张积分卡,积满X分送一杯XX口味的咖啡

  2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

  5.活动目的:入客数增加20%,让广大学生了解咖啡屋,扩大咖啡屋的知名度,树立完整的形象。

  6.其他宣传形式的配合

  A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生,吸引顾客认识和接受

  B网络广告:校园网,flash制作,表现咖啡屋的饮用场景,将休闲和舒适的环境融入其中,营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址,注册,加入咖啡屋俱乐部,获得优惠券)

  C广播广告:宣传咖啡屋里的产品,让大学生更了解我们的情况。

  D校园电视传媒:系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)。

  五、每日经营财务预算及分析

  比如,每日收入、咖啡销售量、本金、利润等。

  六、三个月累计现金流量

  如若,一直以来顾客稀少销售额降低,应作出相应价格调整,深入市场,加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客,则利用高质量,高效率守信,价格低面对挑战,尊重经商道德,净化市场。

咖啡店创业计划书8

  一、初期规划费用

  初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用,其中包括因调查市场情况产生的所有相关费用。

  二、加盟费用

  如果是加盟知名品牌的咖啡店,加盟费往往是一笔不小的开支。

  三、咖啡店店面费用

  咖啡店店面来源主要有以下三种途径。

  (1)租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等,但是咖啡店在装修设计上受到原有结构的限制。

  (2)购买建筑物。咖啡店以一次性投资或分期付款形式购买建筑物,这种方式投资费用较大。

  (3)自建。这种方式投资时间长,投资费用高。

  四、装修设计费用

  咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,是一笔较高的费用。

  五、装修、装饰费用

  具体费用包括以下几种。

  (1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、花池等装修、装饰费用。

  (2)店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用,木工、电工、水泥工等费用。

  (3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

  六、设备设施购买费用

  具体设备主要有以下种类。

  (1)沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。

  (2)空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。

  (3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

  (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

  七、首次备货费用

  包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

  八、开业费用

  开业费用主要包括以下几种。

  (1)营业执照办理费、登记费、保险费;

  (2)营销广告费用;

  (3)雇佣培训员工费用及前期人工工资;

  (4)车费、餐费等。

  九、周转金

  开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

咖啡店创业计划书9

  随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。

  一、创业理由

  由于现在人生活节奏越来越快,竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大,每天不多的闲暇时光里,能有一个安静舒适的位置,坐下来喝一杯饮料,和朋友聊聊天,放松一下自己,已经成为越来越多的人们的选择。

  而在这样的情况下,咖啡厅无疑正是一个不错的选择,有需求就有消费。咖啡厅的格调,咖啡的味道,以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力,给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族,无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

  但是高档咖啡厅消费过高,并且也不适合大多人短时间的闲暇享受,并且不能很好地满足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。

  二、地址选择

  咖啡厅的选址,应该在学校,公司,企业较集中的地方附近。选址不宜在太过张扬的闹市,而里闹市不远的一些不偏僻的街道,就可以满足需求,在减少房租成本的同时,并不会影响客流量。

  三、店面装修

  小型咖啡厅的装修应该采用卡座形式,和大多数冷饮店一样,但是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体,多数需要一个相对安静的环境,可以和朋友聊天说话而不受其他客人的影响,所以应该装成一个个隔间用木板,帘子隔开。座位要舒适,整体色调不要太暖,不能让客人感觉到热闹。要让客人达到放松的效果,不管是身体还是心理。

  卡座可分为3大类,单人卡座,情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到自己的空间,情侣卡座则适合大多青年情侣的需求,而多人卡座可以则可以给客人提供集体消费,放松,以及讨论的空间。

  整体光线不应太强烈,也应该避免阳光过于强烈的地方。

  总体大小控制在100平米左右,太小了容易给顾客压迫感,太大了容易造成空间的浪费,也不利于节省成本。

  四、员工选择

  小型咖啡厅雇人不需要太多,4人3班次再加一个店长即可,不适合用临时人员,但是可以有1—2个长期兼职,兼职以学生为主,主要负责周末的工作,既有利于周末员工的休息,减轻员工压力,也能给在校大学生提供岗位,同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职员工选择需要谨慎,一定要长期。不然可能增加员工培训成本,起到相反的作用。

  员工着装需要统一,态度要好,面带笑容。女员工不应画太浓的妆。需要要求标准普通话交流。

  五、主要客户

  咖啡厅消费群体不固定,同时消费群体也足够广,每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客,但主要还是以学生和青年白领为主。

  六、店内产品

  咖啡厅的产品应该包含饮料,和一些精致的现烤食品。

  饮料的选择,有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类,给顾客一个专一的感觉。而且

  应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺,拿铁,摩卡,浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡,增加自己咖啡店的名气,也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择,店内消费使用精致的咖啡杯,不同种类咖啡使用不同的餐杯,外带则应该采用统一的带有小店logo的外带纸杯,提高咖啡店的知名度。

  而食品类则包含现烤松饼,现烤小蛋糕,巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食,小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时光,用来放松,和交流。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费,但是可以让更多的客人产生认同感,带来更多的饭后客户,以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱,不专业的厌恶感。

  同时店内应有wifi提供客户工作或者娱乐。

  七、店面投资

  房租 3万/年 100平米 员工工资 2500—4000/月

  兼职员工 40/天 累计半年发放奖金。

  店面装修 10万 包括卡座 隔间 吧台 店内饰品

  店内投资 10万 包括咖啡机 空调 烘烤机 收银机 电脑 餐具

  八、利润回报

  年营业额 25—30万

  年经营成本 13—15万 包括原料购买,各项费用,以及员工工资 年利润 12—15万 年净利润 10—13万 投资回收期 3年

  九、经营发展

  小店初期应有一定时间的优惠期,对所有来店客户开放,并且提供会员卡,优惠坏日劭邸2⑶夜阕鲂传,主要针对在校学生以及青年白领。同时可以邀请店主店员人脉来店品尝,增加小店知名度,小店人气增长后,可以逐步取消全面优惠,逐步回归正常价格。

咖啡店创业计划书10

  一、企业概况

  一种非常适合大众消费及缺少资金者创业的产品——物美价廉的“三元咖啡”一杯现磨现煮的浓香咖啡,您只需3元钱就可买到。怎么样?喝了就知道。随着人们生活水平的提高,喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了;它已经成为人们日常生活中不可缺少的饮品。据专家预测,中国未来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国;市场前景非常广阔。说白了,就是咱们中国人多,占世界人口总数的五分之一还多呢。这么一块大蛋糕,谁不想分一块呢?机会只倾慕那些有心人。

  二、创业计划作者的个人情况

  以往的相关经验(包时间)

  姓名:苏晖 男 1971年5月出生。 1988年高中毕业后,在武警部队服役四年;退伍后分配到百货大楼,负责安全保卫工作。20xx年借调到娱乐城,负责银台主管工作。针对一些经营方面的业务知识并不陌生,具有一定的财务管理能力,对于个人开办企业信心十足。

  教育背景,所学习的相关课程(包括时间)

  在部队的四年服役期间曾参加过北京司法大学的函授培训,获得法律专业的大专学历。今年6月初又参加SYB的创业培训,使我受益非浅。减少了盲目性,使用头脑“风暴法”效果极佳。积极作好营业前期的计划工作,搞好财务的管理,提高了成功率。最近,我又钻研有关咖啡方面的技术知识和常识。例如,在没有搞清顾客口味之前,不可替顾客的咖啡加糖或奶精。正式品尝咖啡之前,先喝一口冰水,能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来。喝咖啡要趁热,否则容易使口味变酸,影响咖啡的口味等等。

  三、目标市场与竞争对手

  1、市场的选择与目标的预测

  著名学者陈安之先生说:“如果我们无法独立成功,那么可以采用‘马上’成功法,即骑在马的背上(利用别人花巨资装修好的店铺),在别人成功的同时,我们也成功了。”我采用同网吧合作的经营模式。北方网点旗舰店就在我家附近,店内拥有电脑200台,每天上网人数络绎不绝。因为是现磨现煮的咖啡非常香,大家都会“闻香而来”,只要有一个人喝,就会有连锁反应,后面的人一般也会跟着喝。这在心理学上叫做“从众心里”。不可能看着别人喝,我没有,那样会感觉没面子。另外,上网累了,喝上一杯咖啡放松一下,那感觉很是舒服。网吧老板告诉我,每天来这上网的大约400多人,消费水平不低。我的咖啡生意,正好补充了他的空白。经过协商,我们很快就达成了共识,因为我们双方是共赢的。目标是计划的美称,我要满怀激情的去创业,并培训富有激情的员工。当员工喜欢自己的工作时,他们就会变得忠诚,忠诚的员工产生更好的产品和服务,更好的服务吸引更多的顾客。最终对企业来说意味着更大的价值。我认为激情是燃料,员工是发动机。

  2、行业及竟争者分析

  我感觉竞争者是那些瓶装软饮料,它们品种多,口味全,价格也比较适中。好在我的产品比较特殊,现磨现煮,同类产品相对不多。良好的产品是企业的基石,只有保证产品的质量,并且保持一贯性,企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上,我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客,和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种,如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。

  3、现有产品与服务

  目前已开发出八个品种的咖啡,有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡” 、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色,全部采用进口咖啡豆现磨现煮,味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美,好喝看得见。出售物有所值的产品,是我们的宗旨。近距离的服务,直接了解每个人的口味,关键是记住顾客的名字,把他们当成自己的朋友,和他们聊天,了解爱好和习惯,使顾客没有陌生感,这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。其次,使每杯咖啡具有俩倍的量,而收一份的钱,这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策,体现服务个性化。

咖啡店创业计划书11

  一、主要经营范围:

  咖啡类:蓝山,摩卡,意大利,哥伦比亚,卡布其诺等等。

  酒类:红酒,葡萄酒,鸡尾酒,白酒,香槟,桂花酒,白兰地,各式啤酒。

  奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果等。

  下午茶:绿茶,红花茶,几种花草茶,人参乌龙茶。

  甜点:各式精致甜点,如饼干,面包,蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。

  二、企业类型:服务

  三、目标顾客描述:

  1、所有在校大学生,主要以大四学生及研究生、博士生为主。他们的消费能力都比较高。

  2、校内商业人士洽谈各种业务。

  3 校内教师。

  四、本企业相对于竞争对手扣主要优势:

  1、店内装修相对更优雅一些。

  2、可在同学中打下良好的人际关系,这样顾客自然会多。

  3、可以做竞争对手没有的业务,如举办生日会,小游戏等。

  4、因为成本底,所以产品价格相对比较实惠。

  5、经营范围可随时做灵活改动。

  五、本企业相对竞争对手的主要优势

  1、资金不充足,地理位置不好,时间方面不充足。

  2、经营能力各方面均有欠缺。

  3、人脉方面,所交往的人群消费能力不高。

  4、管理、技术水平不够专业。

  六、咖啡店开店选址秘诀

  开业地址选对了,咖啡馆成功率就达到了70%,可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去,下一步就是确定最佳的经营位置,建立选址的标准。

  七、消费群体:

  咖啡馆的经营需要有一个稳定的消费群体,接受咖啡理念的人群中,学生、文化人、就餐的人、商务人士……占有很大的比重,要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方,数数那里的客人,但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量最大,哪些日子比较繁忙以及店的客流走向,分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡的习惯,切记,不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。

  八、可见性和方便性:

  咖啡馆的可见性非常重要,门口是否能方便停车,交通是否便利,客人是否能第一眼看上你的店,这些都是衡量一个店铺的标准,不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店,除非咖啡真的非常好喝,碰巧这位客人又是个懂行的人,但是这种人会很多吗?

  九、竞争:

  如果一个地区内没有一家咖啡馆,你也要注意了,也许你是第一个吃螃蟹的人,也许这个地区的人根本就不懂咖啡,不喝咖啡。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。

  十、地点评估:

  开咖啡馆的合适场所,你可以从以下位置中筛选:

  零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、咖啡馆、快餐店……

  事先还要对操作间的许可规定作了解,包括操作区、下水走向、水龙头数目、垃圾排放设施、食品储存空间等等。这在你确定地址和装修前都要咨询好,否则卫生部门来检查时,不合乎标准要付出的代价可是巨大的。

  咖啡馆容易沦为房地产泡沫的受害者,当房屋中介极力推荐某新盘的底商给你,用压得过低的房租最为吸引你的条件时,要特别谨慎了。虽然房租占了你成本的大多半,但是开业后的尽快运作上正轨也是你所期待的,谁不想赚钱呢。由此可见,选址还是要慎重,不能图一时便宜,成为了房主雇佣的房租奴隶。

  咖啡店的选址很重要,重要到几乎可以决定商家的生存。关于位置的选取主要取决于以下几要素: A、空间;B、楼层;C、其他:除了空间和楼层外,还有一些其他因素也会影响未来店中店的经营好坏。比如,是否位于死角处、拐角处、是否有立柱等等。

  在开店之前,最好做一些“最佳店址选择”工作,其中一项最重要的工作就是测算分析有效人流量。专业的选址公司的做法是派员工拿着秒表到目标场所测算流量并进行目标询问,这对普通投资者而言虽然有一定操作难度,但在选址附近做大致的人流量考察和必要的针对性询问还是必须的。

  一般来说,好的店址都有一些共同的特点,这些特点有:

  (1)城市中心区

  这种地区一般也是商业中心、闹市区,商业活动频繁,经营气氛较好。这样的店址就是所谓“寸土寸金之地”。对于咖啡行业来说,城市中心区的流行更新很快,如果商品流动慢,新品不速度及吸引度不足,则有可能被市场竞争所淘汰,这是铺面开在城市中心区的不利的一面。

  (2)高密度居民区

  居民区人口比较集中,人口密度较高。在这类地区消费者层次混淆,各年龄层和社会阶层的人都有。只要不出售劣质的产品和离谱的价格,都会有一定的顾客群。

  (3)交通便利的地区

  交通便利是消费者购物的首要条件。一般说如果店铺附近有汽车站,或者顾客步行时间在15分钟的铺面都是值得考虑的位置。

  (4)旅游区

  这种地区根据景点位置应选着在慢行车道路附近,靠近景点。最好选着一些温度随着季节变化不大的地方。

咖啡店创业计划书12

  一般来讲,开办一家咖啡厅多会经历以下过程:

  A. 首先是筹备开店资金,这部份丰俭由己,一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

  B. 根据自身核心产品的特点选定客户群,大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理,先要选要钓的鱼的种类,再要准备好钓鱼的鱼饵)

  C. 根据客户群选定租金合理的经营地点,即选对地方,选对点,这相当于摸清楚鱼群的所在,找好钓鱼的地点。评价租金是否合理,重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先,算出一天的平均租金及人员工资水电费等,如每日租金600元,工资及杂费400元。按利润率70%计算,每天流水约为1430元可以持平,以每人消费20元计算,需要接待72人次方可达到盈亏平衡,按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算,该地区每日有效人流量必须在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,证明租金过高。

  D. 签定长期可转让的餐饮业租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;

  E. 招募值得信任的咖啡厅经理,此人不一定做过餐饮管理工作,但要具有一定的领导才能及人格魅力,吃苦耐劳,办事认真,;

  F. 到工商局申请咖啡厅名称预先核准;

  G. 开始招募骨干店员,如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等,为他们办理健康证;

  H. 制订菜单,酒水单,规章制度,进行培训、试餐;

  I. 根据所要制作的餐品拟定出设备清单,设备采购约占总投资的30%;

  J. 签定设备、原材料供应商采购合同;

  K. 按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容),工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40% .

  L. 在咖啡厅设计, 施工的初期开始申报环保局审批;

  M. 施工的中期,申请户外灯箱广告审批;

  N. 施工的后期,安装厨房设备;申请电器安全检查;

  O. 装修的后期,申请卫生许可证审批,装修基本完毕后申请防疫站检查;

  P. 店面清洁;。

  Q. 在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;

  R. 申请税务登记;

  S. 试营业;

  T. 预留半年的房租及不可预见费用、推广费用,此部分费用约占总投资的30%;

  以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同,咖啡厅类型不同,审批也会有所不同。根据经验,选址应尽量避开居民楼底商,尽量不选择面积小于80平米的营业场所,应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照,扩大经营带来很大影响。

咖啡店创业计划书13

  创业计划书是将有关创业的想法,借由白纸黑字最后落实的载体。创业计划书的质量,往往会直接影响创业发起人能否找到合作伙伴、获得资金及其他政策的支持。

  1、咖啡行业历史背景及现状分析

  咖啡是世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20xx年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

  大学生咖啡店创业计划书

  2、企业说明----大学生群体分析

  年龄:18—25

  特点:在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。

  价格定位:精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

  调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

  18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

  在18-25岁的消费者中,有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

  价格定位符合消费者需求才是硬道理

  不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

  3、部门设置与职责

  3.1 店长:

  1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

  2. 对外为咖啡厅的代表人。

  3. 参与营业活动的执行者。

  4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

  5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

  6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

  7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

  8. 推动组织学习与知识管理的教练。

  9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

  10. 寻求市场机会与创新的企业家。

  3.2 行政人事部 负责人:

  部门: 行政人事部。主管单位:F7咖啡店。

  部门工作目标:负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施,使店内各项重大活动和安排高效有序进行,总结起草店内重要文件报告,协调好各项公关接待事宜,搞好内勤事务管理工作,充分发挥出参谋、组织和协调的作用,维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力,激励其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

  活动:安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职,每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

  部门权限:负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况,参与组织和协调全店生产经营工作,统筹店内重大活动及会议安排,起草重要报告和文件,做好文件的传递、落实与内外宣传,统一公司办公用品管理,并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策,监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

  F7咖啡店设有:

  店长1名;

  行政人事部:正、副部长各1名,档案管理员1名;

  财会部:部长1名,会计1名,收银员1名;

  市场部:部长1名,成员3名;

  采购部:设部长1名,采购人员若干,记录员2名 ;

  酒水服务部:部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干;

  奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。

  员工守则与店规

  人事记录:员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

  员工证:员工在当值时须佩带员工证。如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。

  工作责任:员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。

  服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执。如发生事故,应立即通知上级领导处理。

  仪容:须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

  操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方。

  拾遗:如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分。

  携物出店:员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。

  防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全。如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。

  3.3 市场宣传部 负责人:

  我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓,并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。

  (1)店铺个性分析,优势:据在高校的市场抽样调查,云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度,广告语“味道好极了”着重于其功能定位,在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

  分析:首先,根据我们的市场调查,在咖啡屋里除了“提神”这一功效外,大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度,更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界,面对生活节奏不断加速的大背景,大学生有一种身心能够得到歇息的渴望,而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

  (2)活动具体实施

  1.活动时间:20xx-06-1——20xx-06-30

  2.活动主题:同你的朋友来这里邂逅;广告语:亚当与夏娃的相遇,如生活与咖啡的邂逅般美丽。

  3.活动内容:在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画,注明主题和广告语

  4.活动方式:1)消费满XX元钱,可送一张积分卡,积满X分 送一杯XX口味的咖啡;2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

  5.活动目的:入客数增加20%,让广大学生了解云山水榭咖啡屋,扩大咖啡屋的知名度,树立完整的形象。

  6.其他宣传形式的配合

  A、制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生,吸引顾客认识和接受

  B、网络广告:校园网,flash制作,表现咖啡屋的饮用场景,将休闲和舒适的环境融入其中,营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址,注册,加入云山水榭咖啡屋俱乐部,获得优惠券)

  C、广播广告:宣传云山水榭咖啡屋里的产品,让大学生更了解我们的情况。

  D、校园电视传媒:系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

  (3)各阶段费用预算

  1.POP费用:100张*X元=XXXX元

  2.优惠券印刷费:XXXX元

  3.送顾客咖啡成本:成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元

  4.其他活动费

  3.4 采购部 负责人:

  采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

  采购部人员设置及职称

  人员设置:采购业务主管1名,采购员若干名,记录员2名

  主要职能:

  部长:采购业务主管,作为采购部的直接领导人,必须很好的掌握市场信息,开拓新货源,优化进货渠道,降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量,及时了解存货情况,进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外,采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

  采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择、评审、管理供应商,建立供应商档案,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全,以及采购过程中的退、换货工作。

  记录员:2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等,以便月末进行核查。

  采购工作流程:采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报,在接到批示的采购清单后,由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

  采购部的管辖范围

  (1)采购部所属员工。

  (2)采购部所属办公场所区及卫生责任区。

  (3)采购部办公用具、车辆、设备设施。

  3.5 财务部 负责人:

  财务状况分析

  1.初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等

  2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。

  3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。

  4.每日经营财务预算及分析:据预算分析及调查,可初步确定市场容量,也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适,因此可大致估算出每日总营业额约20xx元,收益率70%,毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

  现金流量预测表

  收入: 6月 7月 8月

  咖啡平均价格(元/杯) 40 40 40

  咖啡销售量(杯) 1500 1705 1860

  销售收入(元) 60000 68200 74400

  资本金(元) 18000 20460 22320

  总结(元) 78000 88660 96720

  A:(元) 263380

  支出: 6月 7月 8月

  税(元) 1000 1000 1000

  员工工资(元) 800 800 800

  电话费(元) 300 280 260

  差旅费(元) 300 260 220

  其他费用(元) 200 200 200

  合计(元) 2600 2540 2480

  B:(元) 7620

  总现金流量 C=A+B (元) 271000

  三个月累计现金流量 D(元) 271000

  一般问题所采取的行动:

  顾客稀少销售额降低,作出相应价格调整,深入市场,加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客,则利用高质量,高效率守信,价格低面对挑战,尊重经商道德,净化市场。

  3.6 酒水服务部 负责人:

  酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡,冷饮,糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

  人员设置及主要职责

  人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。

  主要职责分工:

  部长:

  1、全面主持本部工作,配合店长安排,协调各部门工作,确保当日任务顺利完成。

  2、确保咖啡,冷饮,糕点和酒水的正常供应,审核采购计划,统筹策划和确定采购内容,检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。

  3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训,开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训,对糕点饮品师傅进行业务培训,鼓励他们有新花样,新创意。

  服务员:

  1、迎接客人,引客入座,招待客人。

  2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务,引领客人结帐。

  3、清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查。

  4、客人有其他合理要求时,要热情服务,尽量给予满足。当遇到不合理要求时,要礼貌在先,沉着冷静,并及时报告上级负责人。

  糕点饮品师傅:

  负责各种点心饮品的设计及制作,不断创新研制新品种。

  本部要求:

  1、所招服务员基本素质必须过硬,要有耐心,热情,善于和人打交道,能用英语进行基本对话,一批服务员中必须有一个英语口语好的,方便和留学生等外国顾客交流。

  2、服务员要统一服装,要有良好的精神面貌,体现出当代青年的活力和朝气。

  3、糕点饮品师傅必须要专业,富有创造力,这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

  本部宗旨:

  有限进餐,无限服务。文明礼貌,热情待人。厨艺高超,乐于创新。开源节流,财源广进。

咖啡店创业计划书14

  一、概要。

  咖啡屋也是必不可少的娱乐场所,在幽雅的气氛之中,喝着香浓浓的咖啡,体会着浪漫的大学生活,和同学们交流感情。大学生们常说一杯咖啡可以和反目成仇的人交个最好的朋友,也可以追到一个自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各种书籍,组织成一间咖啡,相信效果更好。为了让大家有这样的一个地方。所以,咖啡孕育而生。

  咖啡锁定的顾客主要有两类一是学校的学生,二是白领阶层。在校的学生光临原因主要有两个,一是文化上的需要,二是环境。学校里的校园固然是好,但是它的硬件设施条件是有限的不能满足大多数同学的需要。例如:到了冬天的话,在室外冰天雪地的怎么会受得了,室内的空间是有限的。是有限的。白领阶层,他们的收入高,但是他们所面临的竞争与压力也相应的大一些,他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示,21%的在校大学十喜欢光临,20——30岁之间的上班族有46%的人喜欢到休闲。

  二、产品和服务。

  我们是一个休闲的场所,主要目的是放松休闲所以我们的咖啡除了书以外,在食品上的要求是蛮简单的,像一些西式的甜点奶茶低酒精的饮品等。

  我们的服务宗旨是:顾客是朋友,他是来休闲不是来消费的微笑式服务。

  三、咖啡竞争分析。

  从竞争对手上看,我们的咖啡可是“危机四伏”。据我现在了解到的情况看目前昭通市内还没有一家专业的咖啡,所以这是我的一个巨大的潜力市场。但是类似的经营却很多,我大体的分析了一下有这样的几个:

  1、新知图书城里面有许多各式各类的书籍,这是它的一个优势(这个我是比不了的,这是人家的主营业务),里面弄了个,顾客可以把喜欢的书拿到里面看,收费每人两元。但是他的环境却是很差的,人员杂环境喧嚣。如果需要其他的消费则需要当令付费。一算下来花费还是蛮高的。而我们不仅环境优雅,还可以对顾客提供一些新鲜的食品在看书时一边享受美食一边获取知识。在书籍方面也不会比他们专业的差,在书籍的方面我们有三个特点“新、特、奇”,部分的书籍将是市场难得一见的,争取让顾客一次就爱上我们的书籍和休闲环境。

  2、图书馆图书馆在一定的程度上也是我们的竞争对手。图书馆的优势在于书籍种类全数目多。但是图书馆侧重的是知识性而侧重的是休闲性,图书馆的开放时间有一定的限制而服务时间能够随顾客的要求而做出灵活的改动。图书馆的服务单一而我们的服务人性化。

  3、其实这些书籍很单一不是武侠就是言情,书籍的知识含量低。而我们的书籍都是和生活相关对我们自身修养、品行等有关的知识理论性的,而且我们还会根据顾客的需求购进,也可以帮他们代购一些他们想要的书籍。

  4、在昭通市内有几家咖啡吧是做的不错的,像:同志咖啡。环境好,但是它们的消费都是很高的。里面没有书籍只有杂志。而在我们的咖啡里,除了享受香浓的咖啡,阅读自己喜欢的书籍外,您还可以免费上网。消费合理。绝对的休闲生活。

  当然,除了以上这些还是存在一些潜在的竞争者,但是目前在昭通还没有遇见。我相信我们能够依靠优质周到的服务、优雅的休闲环境来保持我们的顾客数目,从而保证咖啡发展壮大。

  四、经营战略。

  1、市场定位:提供免费书籍,并提供普通工薪层可以消费得起的茶和咖啡等饮料

  2、社会价值:为喜欢读书的朋友提供一个安静舒适的环境,也为休闲的人提供一个好去处。

  3、店铺选址:我把地址选在朱提步行街上,不仅因为这里人流量大、交通便利,而且周边的学校和办公单位也有许多,例如:昭通师专、卫校、电视台、环卫局等。这些可以充分的保证客源。

  4、店内设备:硬件设备,包括电话两部(一部店内专用,另外一边提供给顾客使用),电脑三台(置于店内方便顾客查询资料、休闲娱乐、办公用),收银机一台(用于结账),书架桌椅茶几沙发工艺品等(用于营造舒适的休闲环境),一批刷卡或者投币的配置耳机的音乐播放器,书籍和音乐CD带与书商联系制定。制作食品的设备等。

  5、短期目标:在以后经营的过程中发现不足处及时改正,把我们的经营方式更完善。让周边学校的学生知道有我这样的一个店,可以提供优质服务的休闲场所。

  6、长期目标:短期目标实现后,就要进一步的提高我们店铺的整体形象,争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件,把我们店铺越弄越大。让它的条件服务更优质。

  7、战略优势:咖啡是一个新兴的产业,在许多方面还存在着这样或那样的问题。但是我们要有信心去做大做好它。目前在昭通还没有这样的店铺,所以,这是我我的一大优势,我有的别人没有,别人没有的东西我有。

  五、营销管理。

  1、营业时间:下午2:00到晚上12:00。

  2、招牌食品:根据本地人的喜好和口味,制作几款特殊的饮品和食品。例如:卡布奇诺冰激凌奶茶新鲜果汁等。

  3、产品定位:新鲜食品,健康。

  4、定价策略:学生消费模式。因为我的客源主要是学生和白领阶层的,其中学生还是主要客源,所以在价格方面会比较优惠。消费是按人计费,每杯咖啡15元。

  5、经营策略:

  (1)凡第一次消费的客人+10元发放贵宾卡,贵宾卡享受最低消费10元,单点8折的优惠。

  (2)店内咖啡免费续杯。

  (3)生日到店内来的客人送神秘礼品一份。

  (4)节假日party享受5折。

  6、增值项目:

  (1)亲身体验浪漫咖啡制作,品尝亲饮。

  (2)根据社会话题,定期邀请相关的学者和专家来店内举办沙龙。

  (3)消费20元上者,可免费提供上网。

  (4)为顾客代订购杂志书籍。

  7、广告策略:刚开业的时候电台和报纸宣传是必不可少的,但店铺以后的发展宣传就要靠自己的实力。还可以以店名组织一些活动增强知名度。学校内的活动是主要部分。

  六、投资预算。

  投资预算:初期投资15万。电脑1.2万,收银机2800元,装修费2.5万,食品设备费用1.5万,店铺内物品费用大概2万,书籍费和音乐架的费用大概6万,还有其他的零星费用等。

  七、风险规避及策略。

  做任何的事都是有风险的,尤其是对于这样的一个新兴行业。风险更是不小。刚开始时,店铺是不打算盈利的,起码半年内是不会有多大的声色的,在这半年的时间内目标是达到收支平衡,一年后开始取得真正的利润。如果真的不行的话,在利用店铺已有物资的基础上开发一些新的产品出来。

  八、远景规划。

  把我的咖啡做成昭通市里牌子响当当的休闲场所,建立起属于自己店铺的风格。

咖啡店创业计划书15

  第一部分:市场调查情况与市场分析

  1、市场背景

  喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来,咖啡文化消费在校园市场大有可为。

  2、市场状况

  目前高校周边分布有众多咖啡厅,纷纷瞄准了高校市场。以武大为例,珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高,是武汉其他地方不常见的,所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动,但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅,如何在激烈的竞争中胜出,需要综合考虑各种有利和不利的因素,发挥自己的优势,为顾客创造差异化价值,才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

  3.校园咖啡厅特点:

  高校是人口极为密集的场所,同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店,一方面可以丰富教师与学生的生活,另一方面对于经营者而言,潜力巨大,大有可为。

  第二部分:企划方案

  PARTA:营销机会和威胁分析

  S:

  1、地理上更接近受众,节省顾客时间成本,方便消费者。

  2、情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

  3、易于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效应。

  W:

  1、实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理经验不足,影响力较弱。

  2、消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用。

  O:

  1、目前校园市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨大。

  2、年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。

  T:

  1、一旦成功,容易导致跟进的竞争者。

  2、校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

  PARTB:

  消费者群体分析:

  a、群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入,消费习惯较为单一,为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中,学生的数量最大,教职工次之。学生中又以本科生最多。

  学生消费群体

  按照学历分为本科生和研究生,本科生按照年级分为入巢,守巢,离巢三个阶段。

  A:

  本科:

  1、入巢:

  主要是大一年级。初来乍到,处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段,对一切都十分好奇,有充足的课外时间,对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中,渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为,但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇,易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持),事实上,入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验,对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

  2、守巢:

  主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后,心态逐渐和学校的环境合拍,消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机,电子词典,衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作,可支配收入增加,同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱,情感需要表达,品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

  3、离巢:

  大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力,可支配的剩余时间减少,针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式,营造一种浓浓的归属感,得到消费者的情感认同。

  B:

  硕博士:

  这是一个不同于本科生的消费群体,一方面他们学历较高,可支配收入也较多一些,消费习惯趋于理性,思想更为成熟,另一方面他们并非专业的上班族,有充足的时间和更高层次的生活追求,易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体,这一类群体有丰富的社会阅历,也有一定的经济收入,成熟稳重,追求生活品位,是咖啡的巨大潜在消费群体。

  教师消费群体

  1、年轻教师:刚毕业不久,留校的年轻老师,一般单身,没有家庭,处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定,有较稳定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。

  2、其他教师:相对于年轻教师而言,收入较高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

  其他顾客群

  社会消费群体,因为为了感受武大氛围,或者节庆,事件(樱花节,年会,朋友拜访等)暂留武大,构成了流动的消费群体。

  b.消费能力和消费习惯分析:

  从《标高分析数据》中我们可以发现如下信息:

  1、在所调查的本科生总体中,每月生活费主要集中在400到500之间,占37.1%,其次是400以下和500至700,分别占26.2%和21.9%,这三者占据了总体的85.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见,在武汉市物价水平的大环境下,学生消费群体可支配收入不显得特别紧张,同时也并不宽裕。

  2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中,可以发现,大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”,大约一半的群体态度为“一般,没有特别偏好”,这两者占据了总体的大部分,不喜欢的顾客只占15%左右。

  3、在对咖啡和西餐消费频率的调查中,可以发现,有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”,三分之一的顾客选择“偶尔去”,而选择“不会去,没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强,和上面的比较之后,我们发现,有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感,但是需求的意识处于沉睡状态,经过宣传和市场开发,这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

  4、在去咖啡厅的消费目的的调查中,可以发现,聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例,谈事占了大约10%,这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去,并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中,更应该重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外,应该适当增加一些辅助的业务。

  5、在每次的消费额的调查中,可以发现,接受每次10~20元的消费额的消费者占据了25.3%,少于十元占据了22.4%,可以接受20~30的消费额的群体占了13.5%,三者共占了六成以上的份额,这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的,暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

  6、在影响消费的因素的调查中,可以发现,口味和价格是最重要的影响因素,分别占据了34.2%和33.5%,另外气氛和私密性分别为12.5%和13.6%,这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务,同时,重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。

  7、 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中,可以发现,随着年级的增加,会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加,另一方面,随着年级的增加,很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小,这说明了两点,一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高,二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场,理顺顾客的消费生命周期,低年级市场采取培育策略,高年级市场采取维持和收割策略。

  8、从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看,收入较高的本科生(尤其是月生活费在800以上)对咖啡怀有更强烈的消费欲望(喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十),当然,该群体的消费能力相对而言也是比较高的,针对这部分市场可以采取细分的策略,重点在于顾客关系的维持,使之成为忠诚的顾客。

  9、 在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现:月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一致,这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多,谈事很少。而在用餐的目的上,月收入800以上的学生很少,而800以下的群体中,用餐的比重普遍较大。

  10、在每次可接受的消费额的调查中,各个可支配收入的学生群体达成了某种默契,每杯咖啡的价格在8~15元之间,每次消费额在10~20元之间的比重最大,消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略,为消费者提供物美价廉的服务。

  PARTC:

  市场细分和定位

  细分分析:

  集中在高校师生,为高校师生提供咖啡。

  定位分析:

  休闲,饮食,娱乐于一体,以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。

  确定诉求点:

  a、饮食、娱乐和休闲,轻松,浪漫,享受;

  b、不高昂的价格,高层次的享受;

  c、学习,交流的场所;

  d、校园生活群体的精神家园;

  PARTD:

  产品和定价策略分析:

  1.产品体系

  当然是以咖啡为主,也可以有少量其他饮料(例如牛奶等)甚至是食品,有些饮料可以和咖啡冲调,一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大,可以以中低档为主,少量高档咖啡为辅,迎合各个消费层次的顾客的要求。

  2、价格体系:

  应该比校外的咖啡稍低,因为一个重要的消费群体是学生,经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主,辅以高档价格,一方面可以提升形象,另一方面可以满足有此需求的消费者。

  流动定价:

  一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式,例如每周有几种咖啡有优惠折扣,可以吸引很多人的到来。

  赠送:

  例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动,价格优惠,赠送小礼品等。

  折扣定价:

  例如节假日到来,或者店内员工朋友的消费等,可以给予一定的折扣。

  PARTE:

  传播媒介和方式分析:

  传单和海报:

  可在人流量大的场所(例如食堂门口,图书馆门口)发放一定量的传单,也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单,可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

  活动传播:

  可以组织一些具体活动(例如沙龙,舞会,英语角等)吸引人气,达到传播效果。

  网站和广播广告:

  利用学生使用较多的学校网站(bbs,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告。

  人脉推广:

  鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播,例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员,通过每个人的交往半径进行人脉推广。

  官方传播:

  可以争取学校官方的合作,例如记者团的采访,校级院级的报纸的详细介绍,做好公关,公关的传播方式效果很好。

  利用社团:

  社团作为高校重要的组织,对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系,采取措施鼓励社团群体消费。例如,咖啡厅专门有区域可以提供给社团,社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

  软文传播:

  鉴于潜在顾客年龄较轻,易于接受感性事物,可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介(bbs等)以心情故事的方式,提到该咖啡厅,在不经意间就对潜在顾客产生影响,唤起消费咖啡的意识和体验欲望。

  PARTF:

  CI设计分析:

  1、视觉识别:

  店名:

  一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。

  LOGO:

  如果有可能,应该为自己设计LOGO,并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上,名片上,服装上,等等。

  颜色:

  以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。

  店内布局:

  恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

  灯饰和灯光:

  灯饰是咖啡厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

  墙面装饰和窗帘:

  按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示咖啡厅的格调,贴近消费者感官享受。

  桌位:

  桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。

  工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好,烘托出咖啡厅的品位。

  餐具:

  干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。

  背景音乐:

  以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调。

  2、行为识别

  员工行为:应该重视对员工的培训,让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。

  管理者行为:管理者应该及时排解经营过程中的问题,面对顾客的意见和建议,及时回复,保持和消费群体的密切联系。

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